这丫果然是嘴馋了。
老火锅的底料很讲求对麻辣的调和，以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主要配料。其中炒底料这一流程尤为讲究，特别考验厨师对火候的把握。
盐都醉辣之所以那么有名就是因为锅底好，他们家的锅底料看起来色泽并不艳丽，但也不太暗淡，浓淡合适，色泽很美观，就像一幅油画。反观那些添加了很多化学添加剂的火锅底料，看起来都是轻飘飘的、很透亮，没有什么质感。
（注：鉴于大家都喜欢吃火锅，这里跟大家说说如何鉴别回收油。上新锅之后，用漏勺捞汤底看是否有不明残渣，如有，那说明可能是回收油。开火煮沸后再看汤底泡沫多不多，如果刚开始煮火锅就有很多泡沫，那这油就可能就有问题了。当然也有特殊情况，比如火锅店不当的使用火锅调味粉也会起泡的。）
“怎么没什么味道呢？”服务员点上火后，游米就把鼻子凑了过去，嗅了半天没嗅出味道来。
游米：难道怀孕会让嗅觉失灵┌(。Д。)┐
“这位女士，是这样的，货真价实的火锅底料刚放进锅里煮时，散发出来的气味不会很浓烈，只是淡淡的香，但随着时间的增加会越煮越香，醇香厚重的感觉才会慢慢出来