80公分深的铝制的大锅，又在卖餐具的店里买了40个厚瓷碗。碗口并不深，但是拿来做蒸菜却绰绰有余了。
她回到店店里时最先买的蜂窝煤和煤炉老板已经送来了，何若初将蜂窝炉子摆在店门口，拿出店里最深的一个铝制铁锅出来，升上火，将铝锅坐在上面，扔进去大骨头、姜片，倒入大半锅水，撒上一把盐，就让这些汤炖着，之后便没有管了。
另外的一个大铝锅她已经试过了，恰好能够将蒸馒头的蒸笼放上去，于是何若初便放了个篦子放在铝锅的中央部分，下面放下面放上半满的水，烧开水后又蒸了米饭又蒸了馒头。
最后一口锅何若初放了一点点水，并没有急着用，而是先将要蒸的菜先在碗里码好，按照蒸煮的时间长短排序，最底层她蒸了粉蒸肉，第二层她蒸了扣肉，再往上便是肉末茄子，泡菜肉末，肉末豆角或者土豆一类的素菜，这些蒸菜里，大多数都是要炒到半熟才装起来的。
像这样的蒸碗又费时又费力，卖的比一般的肉要贵很多，但贵有贵的道理，味道就不是大锅炒出来的味道能比的。
在炒好之前，何若初又把纸笔拿了出来，将新出蒸碗几个字写上，每样菜品什么价钱也写了上去，贴在蒸碗锅里的墙上，争取让每一个人来都能看到。