龙拍完排骨，用手抓住排骨一抽，就将排骨从肉中抽出来。
内地评委点头:
“吴龙用内功拍打，一是把排骨与肉打脱离，而是把肉里的筋打碎，让排骨肉吃起来口感更好。”
“现在很多厨师做咕噜肉，都用里脊肉、前腿肉或五花肉，很少有人懂得用排骨肉。”港岛评委说道。
濠江评委点头:“用排骨肉才正宗好吃，但是麻烦。”
主持人又惊呼:“吴龙又拍打排骨肉，这是想用内功把底味拍进肉里头？”
内地评委:“不错。如此一来，就省去了腌制入味的时间。”
吴龙用炒勺直接将排骨肉放入滚油中，一掌打进油锅，油锅起火。
盛有排骨肉的炒勺不停在油火中旋转。
主持人皱眉。
“几位评委，吴龙这咕噜肉是不是忘记上淀粉了？”
主持人才说完，吴龙的排骨肉已经出炉。一掌打出灭掉油锅上的火。炒勺盛着排骨肉在淀粉上打滚。
内地评委点头:
“他不是忘记上淀粉，是先烹饪排骨肉，再上淀粉。这样能不让淀粉抢走肉味。只是改变一下顺序，就能让菜品的味道和口感有质的改变，厉害！”
港岛评委解释:
“吴龙在油与火