, 化学名称吡啶-3-甲酸, 是人体必需的13种维生素之一。
烟酸缺乏，会导致一系列皮肤、消化道和神经系统的症状：
皮肤由红斑开始, 随之渗液, 形成疱疹及大疱，然后结痂，色素沉着，皮肤变得粗糙并有鳞屑, 反反复复。很重要的特征是, 皮损具有对称性, 手足部分呈手套样、靴套样改变；
消化道, 从口角、口腔黏膜、舌黏膜到牙龈, 都会发炎、肿胀、溃疡、继发感染。所以牙龈会后退, 暴露牙根, 看上去牙根血淋淋的一片, 像是吸血鬼；
而神经精神症状, 最常见的是头昏、乏力、失眠等，再严重的话, 就会产生精神障碍、表情淡漠、反应迟钝等，呈痴呆状态。当然, 重度营养不良，也可能有类似症状, 要注意鉴别诊断。
“总之，就是饿的, 以及营养不均衡。”他肯定地回答：
“我问了他们最近一段时间的饮食, 基本上以玉米和土豆为主，别的东西很少吃到。”
事实上，格雷特前世查到的资料里，20世纪初的美国, 糙皮病曾经在美国南部爆发，患病者多半是贫民窟里的居民, 以黑人为甚。所以, 糙皮病一度被认为，是贫穷低贱者才得的病。