他往锅里放了三小勺食盐。
又拿着勺子在锅里搅动了几下，加速食盐的融化。
然后将切好的豆腐条倒进了开水锅中。
“用豆腐做菜的时候，不管凉拌还是热炒，都应该用滚水加盐进行汆烫，这样豆腐就没了豆腥味，吃起来也更软嫩，更顺滑。”
哦？
还有这种小窍门呢？
林旭当即收起心思，虽然没了烹饪学习卡，但这些知识该记还是要记的，万一以后有机会做豆腐类的菜品，这不就可以用上了嘛。
豆腐的汆烫不用太久。
锅里的水再次烧开后滚个半分钟左右，就可以把豆腐倒出来控水了。
这会儿高压锅也放完了气。
打开锅盖。
一股鱼肉特有的鲜香味顿时飘了出来。
等蒸汽散去，锅里那浓白的汤水便显现了出来，看起来就让人很有食欲。
谢保民用漏勺将锅里的葱姜和鱼头鱼骨全都捞出来，盛到林旭刚刚准备喂猫的一次性打包盒中。
然后他一手端着锅，一手拿着细网筛子架在炒锅上方。
把锅里那浓白鲜美的鱼汤通过细网筛的过滤倒进炒锅中。