海棠书屋 > 科幻小说 > 不装了,我是厨神我摊牌了! > 正文 第099章 蒸鱼好吃的秘密!意外之喜!【求月票】
增加鱼肉的香味,而且也能最大限度的锁住水分,让鱼肉吃起来更鲜嫩。”

    高大爷端起一杯酸梅汤小口呷了一口:

    “其实最好的做法是用焯过水的猪网油将鱼包起来蒸,这样蒸出来的鱼才更香。”

    猪网油?

    还能这么用吗?

    店里熬猪油用的都是猪板油。

    林旭打算下次见到胡老板要点猪网油再蒸条鱼试试。

    既然师父推荐的。

    那肯定是好的方法。

    毕竟师父在钓鱼台工作了一辈子,掌握的厨艺和经验远不是一般厨师能够比拟的。

    可以说,他随便传授两招,就能让很多饭店拥有立足之本了。

    林旭提着鲈鱼,用手在表面抹了层猪油,然后让鱼竖着趴在盘子里,这样蒸出来的鱼卖相好。

    接着在鱼身上摆上葱段和姜片,放入蒸柜中开始蒸制。

    一旁的高大爷继续传授蒸鱼的经验。

    蒸柜的蒸气更足,蒸出来的鱼会更嫩更好吃。

    假如没有蒸柜,锅里多加点水,把水烧开了再放入鱼进行蒸制也行。

    总之,蒸鱼的诀窍就是尽可能的缩短蒸制时间。

   


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