当猪肉煮到用筷子一扎就透的程度，关火出锅。
把五花肉从锅里捞出来，肉皮朝上放在案板上，趁热用松肉针把猪皮扎一下。
所谓的松肉针，就是一个类似刷子的东西，上面均匀的装着一些钢针，可以在猪皮上扎成一个个均匀的小孔。
在油炸的时候，这些孔洞能让猪皮更快的炸透，同时也能排出多余的油脂，使得做出来的扣肉香而不腻。
正忙活着的时候。
欧华带人送饮料和啤酒来了。
见林旭在摆弄肉块，便好奇的问道：
“林老板这是准备做啥吃的啊？咋还跟容嬷嬷一样扎针呢？”
林旭笑着说道：
“做梅菜扣肉呢，扎一下能让肉皮更好吃。”
梅菜扣肉？
生意越做越大的欧老板顿时心里一动：
“这扣肉能不能匀给我两份？我爸牙口不好，就喜欢吃这种蒸得烂糊的肉，正好今晚我回我爸那儿吃饭……”
“可以啊，那就匀给你两份吧。”
欧华一听，二话不说就用手机在前台扫了两百块钱，一副生怕林旭不卖的架势。
“那你接着做林老板，我五点的时候过来