生你尝尝。”张宗谋知道李为峰才是真正的大佬,殷勤招呼道,“高桥先生你也也请。”
李为峰品尝了一下,点了点头:“不错,将烤鸭推陈出新,玩出新花样,好吃。”
“李先生,你再尝尝这鸡火豆腐丝,这是将百页、火腿和鸡肉切成细丝,最后放入炒锅,以鸡高汤与猪高汤熬制的高汤底拌炒勾芡。”美女职员也开始发力,估计她经常参与接待工作,除了貌美,什么酒什么菜说得头头是道,关键是讨客人欢心。
李为峰享受美食,老神在在点评起厨艺:“这道菜,挺考验主厨的刀工技法。”
“李先生,这道鲍鱼拼鹅掌,用老母鸡、火腿肉、猪肉、里肌小排煨煮鲍鱼约时,鸭掌先油炸后沖水,用老母鸡、猪肉等滷制两个半小时,最后鲍鱼鸭掌再一同勾芡即完成。”
“好,我尝尝,张董,高桥君,你们也动筷子啊,吃饭时候就不要聊工作。”李为峰表现得跟个吃货似的,还反客为主劝起菜来。
“这个烤乳猪肉质有什么讲究?”
“将三至四公斤的湾湾猪,使用主厨调配特制腌料腌一天后,再利用小火烤四至五个小时将肉汁锁住,使肉质富有滑嫩口感,待上桌前再以大火烤脆外皮,入口皮脆,肉质细嫩。”连美女职员