立着四个，传菜的小姑娘等着，而前五位恭谨地站着，案子上摆着前五味凉菜：嫩炒三芽、芍药三丝、横兰熏肉、月季豆腐酿苹果、杏花菡笋。
简凡甩甩手上的水，停了下来，沿着五盘看过，看这帮徒弟们。肃穆地点评着：“老生重谈，还是色香味。嫩炒三芽的掉法进热水要稳，出热水要快，笋芽、狗杞芽、辣橡叶芽沾水稍久就蔫了，失了脆味就不香了；横兰熏肉我就不评价了，大瑰做了一年了”杏花菡笋是烫法，水要滚、烫要遍。这个花味入得有点淡了黑蛋。香油下手再轻点。失了原味就没味了上菜，”
基本通过了，一喊豆豆次弟放着食盘，外面的传菜的接过手，直上餐厅了。
“注意啊。群芳群芳，尝的就是芳之味。而不是香油、鸡精、味精之味”，我之所以选择花馔。就是因为花馔最能体现食材色、香、味，所谓色香味，是天然之色、自然之香、可口之味，而不是调料的色、配料的香和刻意烹出来的味，法其自然是一切法之根源，厨艺也是，自然的就是最美最可口的…”
第一拔凉菜初上。简凡缓缓地坐下来，又开始了准备工作，七八人小盆里已经摆了琳琅满目一堆豆腐刻的花，饱满显得有点肥嘟嘟花瓣，差不多是是能保持刀意不断的最大限度