成丁，或者是小颗粒，都在清水里清晰可见。
而吴天的菜刀一靠近豆腐，刀尖就急速的颤动，带动着整盆水都在轻微的但很有节律的颤动。不一会，人们就看不清楚水里刀的颤动节奏了，因为被刀削落的豆腐散在水中如末，很快清水浑浊如白雾，目光无法穿透这不再清澈的水去看见刀锋了。
“大傻这是盲雕吗？”水台部的小工刘小林忍不住说道。
“就算不是盲雕，他用菜刀雕刻豆腐，我都是第一次看见。”炉头部二把手孙华师傅由衷的说道，“这一手，没有天赋的人，再刻苦练习都不可能练成。这纯粹靠天赋了！”
在一品香酒店有四把刀，第一把刀就是砧板部的刘雪梅砧头。名义上，第二把刀是行政总厨刘大红，虽然没有人见过他用刀，也从不见他的雕刻作品，但他的地位和身份，也证明了他的刀功不俗，所以被大家排在了第二位。而第三把刀，则是炉头部老大何长江；第四把刀，就是炉头部师傅孙华。
砧板部刀功了得的伙计，才能晋级到炉头部成为真正的掌勺厨师。所以炉头部的师傅们，基本上个个都有一手好刀功。
孙华的声音刚落，炉头部的老大何长江的声音也响了起来，他是厨房里的主管，属于权威人物