作方式和流程；并且，考证的时候，得有令主考官叫绝的创新菜品。创新菜品，就是以前从来没有人做出过的新菜。这些都全部通过之后也还是基础。”
“除此外，对中外的食材研究，中外的烹调理论，论文答辩都得具有专家级水平，这需要你学习《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养学》、《营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、《星级酒店管理》、《星级酒店的现代化后厨》等等等等。”
吴天听得有点傻了！
“做厨师，并不是会烧菜就行，还得会写论文，会有非常严格的笔试。而成为刘师这样的名师人物，必须要通过出书立说来证明自己。刘师的《川菜新烹》一书，在川菜领域里独树一帜，得到了川菜界和华夏国烹调界的一致好评。”
“噢！”吴天有大开眼界的感觉。
原来在这里做厨师还得考证，还得写书写论文来证明自己。
好吧，这些我全部不会！
看吴天听得非常认真，刘雪梅心中对吴天的不快烟消云散：“吴天，你知道有多少人想拜刘大红为老师吗？”
“我不知道！”吴天有点不明白为什么雪梅姐老