烫好了花雕，入座陪着黄岩和何老师闲聊起来，而白凡则是走到开放厨房前，打开铁板的火阀，用手悬在铁板上方感受着传来的温度。
既然天台因为大风天不能用来待客，白凡便决定启用开放厨房，既可以给何老师露一手，也可以一边完成料理一边参与着闲聊。
用手感受到铁板预热完成之后，白凡将两块已经提前用胡椒、孜然、食盐、辣椒粉配以腐乳汁腌制好的石斑鱼肉，以香葱包裹竹签固定后放置在铁板之上。
小火慢慢煎至香葱表面微微变色之后，白凡拿起一瓶白酒，用拇指轻掩瓶口，从铁板上方向下挥洒着高度白酒，热油遇酒引起小火苗，经过明火灼烧静置两秒之后，白凡将用来固定的竹签取下，把香葱包裹的鱼肉装盘。
“葱香煎烧石斑。”
白凡将两块鱼皮金黄微焦，鱼肉呈玫瑰色，散发着葱香的石斑鱼肉段，放在何老师和黄岩的面前。
【皮酥肉嫩，鲜美多汁】
这是鱼肉入口之后，何老师得到的最直观感受。
随着细细品尝，何老师尝出鲜咸微辣混合着腐乳香和葱香的鱼肉中，还有一丝丝竹子的香气。
“还有石斑吗？”
品尝完白凡送上来