您做一道八宝鸭，大龙来个狮子头。”
接过毛巾擦干手，白凡让总厨和林大龙帮他做两道菜。
而他自己也当然没有闲着，从入口的水缸里，捞起一条最小的鳜鱼之后，白凡开始为鱼去鳞、鳍、鳃、头、内脏、鱼骨。
看着白凡的动作，纪宇、陈豹和在场的所有厨师，都知道他是要做松鼠桂鱼，也就是因为知道他要做什么，所有人在心里都不禁好奇，这三道菜和他刚才口中所说的一口食，又有什么关系？
在所有人的注视下处理好鳜鱼，白凡将鱼皮面朝下，开始为鱼身改花刀，刀刀留根不断，然后在改好刀的鱼身上，撒上食盐、料酒和少许胡椒，外层以淀粉涂匀，下油锅炸至金黄。
这一系列的步骤和普通的松鼠桂鱼没有任何区别，而就在将鳜鱼炸好之后，不同的步骤出现了，白凡并没有开始炸松油，也没有调制酱汁，而是拿起一把柳刀，对着炸好的鳜鱼快速挥舞。
在白凡停下手中动作之后，原先整条的鳜鱼，现在已经非常均匀的变成了小块，每一块上无一例外，都有两瓣竖立着的鱼肉。
把每一小块鱼肉摆入小碟中，白凡又开始按照正常流程，先炸松油后调酱汁，最后以浇汁收尾，完成了一口食版松鼠