肉。何叔带来的那块牛肉，至少有四斤左右，男子都爱肉食。杨芸决定把牛肉做成酱香牛肉。杨芸让杨轩去后院拔一把葱回来，然后就把两个小萝卜头赶回了房间，厨房他们暂时帮不上忙。
杨芸把大块的牛肉，切成每块只有十厘米大小的肉块，然后把牛肉丢到清水中侵泡一会。接着杨芸去把家中，炖东西的沙锅找出来，用水清洗干净，晾干水，留着一会可以炖牛肉。
杨芸在一个大锅中煮了半锅开水，水中加入少量的白酒。然后把洗干净的牛肉丢到大锅中煮一会，焯一下水。锅中加入白酒，可以去除牛肉的腥气味。牛肉一定要先煮一次开水。这样有利于去掉肉质中的血水。
杨芸把煮过水的牛肉，捞起来放到冷水中浸泡一下，牛肉在冷水中泡了大约有十分钟左右，重新再捞起来沥干水，留着一会再煮。牛肉一定要先焯水，然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好。
杨芸从厨房拿出，上次留下的一些香料，在材料包里面，一共找了五种香料出来。八角、桂皮、花椒、茴香、香叶，把这几种香料都清香干净，然后在锅中加热炒了一次激发香料蕴含的香气，然后找块干净的纱布把香料包起来，杨芸还加了一小把茶叶下去。茶叶去腥去油，又有清香味