，杨芸不知道外面有没有人卖风鸡，但不试试又怎么知道，< 杨家腌制的风干鸡不受他人喜爱呢。
千雪帮着杨芸打下手，杨芸按着记中的步骤小心翼翼的腌制起风干鸡。
活鸡放血后。提起鸡腿倒挂，使其沥净余血，无需去毛。在鸡翅膀下面或腹部开个六厘米的直口，取出内脏。为了防止**变质，要把肺叶和软硬喉管也一起清除，并把腹膛擦拭干净，同时要注意不可弄脏、弄湿羽毛。
杨芸将盐、花椒、八角放在锅中翻炒至变色后，倒在案子钻板上面压碎，放凉。趁刚宰过的鸡子体内不凉。从刀口处将炒过的花椒盐放进鸡的腹腔内，再伸两只手指进去，把调料抹在鸡内膛周围。从鸡颈刀口处填入少许椒盐。
抹好后，把鸡头插入鸡翅下面的刀口，再将鸡翅鸡脚合并拢起，用麻绳把翅腿捆紧。吊到风凉处风干。一般一个月后就可取来食用。
奶奶没好气的看着杨芸道：“你这丫头，吃个鸡肉也要这样折腾。”她顺手接过杨芸捆好的鸡，拿到阴凉处挂起。
“奶奶，你也看到了，周地主这样明晃晃的抢咱们家生意，再这样下去咱们家养的家禽越来越不值钱，所以我就想啊，要是把家禽腌制成易携带易储存的肉干。肉干就能