程技师程招妹早在拜师袁州前就已经是高级技师，在厨师界也是有名有姓的大厨。
所以，基本的品鉴能力还是有的，更何况在拜师袁州后见识了更多关于厨艺的事，再加上袁州的教导，可以说他现在的厨艺比之三年前那是进步了不止一星半点。
更何况还获得了“川菜战神图录”——《袁州川菜笔迹》，如果是个游戏，那得是打大boss才有几率爆出的史诗级技能书。
是以，程技师吃出了这个牛肉刺身咸味的由来，这才不由的有些震惊的看向袁州道：“师傅，是我想的那样吗？”
“是的。”袁州点头。
“师傅您已经可以催出食材本身的本味来完善菜品了吗？”程技师道。
“嗯。”袁州继续点头。
“师傅您实在太厉害了。”程技师忍不住赞叹道。
没有错，食材本身的味道，在远古时期人们会食用动物的血液来汲取盐分，所以新鲜牛肉本身就自带一定的咸味，但这个味道很淡，加上清洗漂洗后血水全部去除后，盐分自然也不复存在。
但现在自己的师傅袁州却能留住盐分的同时又保证了牛肉的鲜嫩口感，称之为神技都不为过了。
“吃完再说话。”袁州道。