照规矩是由他自行决定下一任接替者，所以带女婿来吃的这一顿，算是考核了。
关于这点并未透露给袁州，就连周世杰都不清楚，而袁州在任何时候都是最佳状态，比如这道盐焗鸡，还有鼎湖上素，龙舟饭这些，都挑不出什么缺点。
宋铭每一道菜一上来，标准流程是先看一下优点，还会问问女婿，后者还以为是师傅的考核，所以回答得也认真，流程很明白。
接下来上来的这道菜跟刚才素菜一样的鲜字当头，不过还是不一样，一个是素菜的极致鲜美，一个是海鲜的鲜甜，虽然看似殊途同归，但是各不相同。
蟹煲鸡跟之前袁州去农家乐吃的螃蟹炖鸡不是一回事，蟹煲鸡用时更短，选用的螃蟹也不一样，最主要是的煮出来的菜也不尽相同。
大约是因为蟹黄和蟹膏融入了汤里再下入鸡肉的缘故，本来玉脂般的鸡肉染上了一抹澄亮的黄色，鸡皮也是如此，因此看上去与橘红的螃蟹更加的统一。
等到宋铭夹了一块蟹肉以后，丁远山夹了一块鸡肉，筷子一触碰到鸡肉，就觉得鸡肉十足水嫩了，放进嘴里以后，就生出了果然如此的感慨。
鸡肉水嫩，鸡皮韧劲，搭配在一起，再加上蟹黄蟹膏的鲜甜糯糯的感觉，鸡肉吃起来不光是