承人，好多都已名声不显，就是我都发现有些菜品根本没有听过，我觉得这样任由这些菜品消失绝对是川菜的一个相当大的损失。”
顿了顿程招妹继续开口道：“川菜本身就讲究百菜百味，要是失去了一些独特性，那么川菜的路估计也走不远了。”
在其位谋其政，以前程招妹只是袁州的徒弟所思所想不过是学好厨艺，以及开好程家小店就是生活的全部了，自从担任川菜协会的会长以后，川菜未来的走向和发展也是他的头等大事，几乎可以跟学好厨艺相提并论了。
程招妹做的也是相当不错的，至少他本身厨艺过硬，即使跟其他成名已久的大厨比拼也不落分毫，所以自从程招妹当上川菜协会会长以后，是想把川菜往八大菜系之首打造。
增加川菜在众多菜系中的话语权和重要性一直是他努力的目标。
程招妹发现的川菜的问题，其实在其他菜系里都有存在，以前厨师这个行业都是师带徒的形式，这样的方式有好处自然也有坏处。
没有纸质的文字传递，只靠人的嘴巴传递，不光是每一个人的理解能力不同，传递下来会出现差异，就是同样的一段话断句不一样，意思就可能截然不同，更别提有时候还有语气和说话习惯带来的变化。