比如南海金莲，众所周知，此菜是以色彩艳丽，造型像一朵盛开的金色莲花，非常精美而闻名的。
廖文凯本人更是精通这道菜，做得栩栩如生，惟妙惟肖绝对不是自夸的，而是经过万千游客的检验的，绝对是他的拿手菜之一。
而面前的这盘子金莲就是以他的眼力都觉得是不是直接去莲池里将一朵盛开的莲花掐来的。
真的是横看竖看怎么看金莲本莲了，如果说他自己做的南海金莲是肖似莲花的艺术品的话，那么袁州做的就是返璞归真直指本源的金莲，因为除了温度，跟真的没有什么不同，就是大小比例都没有丝毫的违和感。
“我本来觉得我自己做了二十年的素菜该是知道素菜的极限在哪里的，离它也应该不远了，努努力也就是胜利在望了才对，但是现在看到袁主厨做的这个素菜才知道这个觉得真的就是自己觉得而已，这次来蓉城是来对了。”廖文凯心里很是激动。
他倒是没有什么受打击之类的，相反十分兴奋，作为厨痴没有什么比起遇到能够作为攀登顶峰的模板更让人觉得高兴的事情了，有了模板证明努力是有方向和目标的，比起盲目摸索可以节约很多时间，可以做更多的事情。
心里是不止一次庆幸听了于道一的
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