那上头分明是两道素菜,从外形上看倒是差不多,云欢认出来,全是蜀州的名菜坛子肉,相传此菜的来源是因为蜀州一带百姓因农家活路多,农忙人少,想吃肉觉得烹肉会耽误了农活。于是蜀州百姓想出一法子,以坛代锅,匆匆将大块肉投入坛内,各种佐料后密封坛口,用柴灰火慢煨而成。