0年代以前，这样的企业，简直是舒服的不要不要的。
有听说过被饿死的农民，从来没听说过有饿死的肉联厂工人。
而在计划经济时代，这样的工厂不仅不会把人给吃胖了，反而吃的更健康精细。理由很简单，数量增加的不多，质量增加的多。肉联厂对内对外都是销售，厂里人买肉一样要给钱的，这就控制了数量。不过，厂里人可以先紧着挑好东西，就像是徐大厨挑大肠一样，每天杀过的猪，都是先让他选过以后，才往外送的，这样的条件，后世的大酒店也不具备。
一会儿，几盘肥肠都被扫清。
服务员接着上了两盘素菜给众人清口。
接着，就见徐大厨又端着盘子过来了。
李厂长问：“中段了？”
“对，中段有韧性，没有那么肥，但是有嚼头。”徐大厨这次还是夹了最中心的一块给杨锐。
比起第一盘的敦厚，中段的九转大肠显的更结实一些，外面的酥皮依旧是微微内陷的，有着漂亮的酒红色。内里的肥肉不再向外凸出来，而是有些收敛的紧贴酥皮，咀嚼起来，稍微有点抵抗，让油脂的美感变的欲拒还迎。
徐大厨等杨锐吃了一块，才道：“一般人做九转大肠，都是把细的一段弃了，