磨。
能确定的是制作蟛蜞酱要先准备3种材料：糯米、蟛蜞和粗盐，这是三种共有材料，另外还有味精、酱油和辣椒酱之类的东西。
敖沐阳觉得只要加入其他配料，那就不是传统的蟛蜞酱，因为渔家蟛蜞酱出现的时候，大家伙生活最是困难，哪有这么多配料可用？
于是他准备了一口大锅，按照菜谱，他放入糯米然后用柴火狠炒，一直炒到焦黄。
接着他用剔鱼刀挨个斩掉了蟛蜞嘴，这是他从其中一位老渔夫口中得到的消息，蟛蜞嘴巴最腥，在没有料酒、葱姜蒜也很少的时代，做这种酱没法除腥，只能从原料下手。
一个个蟛蜞切掉嘴，他放入大竹筛中，混合鲜姜用木杵捣的稀巴烂。
这是力气活，钟苍直接接手，闷声道：“龙头，看我的！”
木杵被他玩的跟金箍棒似的，很快，烂碎的蟛蜞逐渐成为了浆状水状。
竹筛有细孔，浆水渗落了下来一直滴到糯米上，最后竹筛上只剩下那些捣不烂的蟛蜞壳。
钟苍节俭，想用水冲洗蟛蜞壳来个物尽其用，敖沐阳摇头，道：“不行，这个过程不能加水，否则酱容易变质。”
上竹筛的蟛蜞事前都称过了，制作这种