帮我用碾一些米粉出来，自己到出手来把排骨用调料腌上，再把做蛋黄酥的油心面和油皮面都和好。
其他一些剁馅和面之类的杂活就交给小宫女去做。当肘子煮到七分熟，我把它捞了出来，用刀划开，把中间的骨头剃掉。
在肘子上涂满了蜂蜜。那边油锅已经烧开，把涂好蜂蜜的肘子扔进锅里炸到色泽金红，猪皮上布满了大大小小的泡泡以后才从油里捞出来，稍微晾凉一点后，我把皮下的瘦肉且成十字花，但是皮是不切断的。
然后皮朝下放在一个大陶碗中，加足了作料，放在屉上蒸。这个耗时最长，起码要整上一个时辰才会皮糯肉烂，吃一口回味无穷。
粉蒸排骨更简单，腌好的排骨滚上拌了作料的糯米粉，待肘子上屉半个时辰以后，把排骨也放在屉里一起蒸，省事省时又省火。
看看我是多么会过日子的女人啊！至于扬州的狮子头，说实在的这个菜我一向都不喜欢做，因为搅打肉馅实在是个力气活，不过现在有专门打杂的小宫女，我可以自己省下这一道程序，请她代劳了。
肉馅的各种调料拌好后，我就吩咐宫女拿了四根筷子一起，顺着一个方向拼命的搅打。
我不叫停不许停！因为这个菜最重要的窍