和木管家并一些伺候的男仆人。
祭灶时，老侯爷率领着众人跪下，灶王爷神像面前早就摆好了一只生‘鸡’，一只生鸭，一个生猪头，三杯桂‘花’酒，一盘苹果，一颗蜜柚。
老侯爷领着众人跪下后，嘴里念念有词：“上天言好事，下界保平安，感恩灶神，佑我一‘门’，请司命灶神保佑我崔氏子孙人人平安，仕途顺遂！弟子崔忠义携家中男丁诚心叩拜！”
说完，老侯爷接过木管家递过来的黄‘色’纸钱和用硬黄纸做的金元宝放到面前一个炭盆里烧起来，烧了一会儿过后，开始领着众人向灶神老爷行三拜九叩之礼，站起来跪下去磕三个响头，又站起来跪下来磕三个响头，再一次站起来跪下去磕三个响头，足足磕够九个响头。
磕完头后，老侯爷把三杯酒水一杯一杯接着倒进已经烧成灰烬的炭盆里的纸灰上，做完这些，老侯爷和众人才站起身来，这就算是祭完灶神了。
祭完灶神过后，时间过得很快，一眨眼就到了大年夜。
大年夜那天，从早上开始，丫鬟婆子小厮等下人们都忙开了，主要就是做年夜饭，要做一百零八个菜，其中有十八个冷盘，十八个蒸菜，十八个热炒，十八个炖菜，十八个糕点，十八样主食。