这样才能保证在烹制过程中达到同时成熟，、同时入味的效果。
2、清爽利落。经过切割的原料不可存在粘连，否则将直接影响烹调后菜肴的色、香、味、形。
3配合烹调。不同的菜肴，其对原料形状的要求各不相同，为此刀功必须与烹调方法协调一致。
4、调谐形态。每个菜肴均有主、辅料之分，主、辅料的加工形态应该保持基本统一，辅料的形态应该随主料的形态变化。
5物尽其用。运用刀功应该特别注意合理使用原料，量材而用是减少浪费，确保成本控制目标的主要因素。”
王云龙一边说一边拿起一根洗干净的胡萝卜演示起来，一把菜刀在王云龙手里如同手臂一般，翻、转、腾、挪好像在演一出大戏一般，行云流水的刀功让人赏心悦目。
刀停，一朵精美的小花出现了，郑楠离近看还能看到花上面的纹理。
“这是刀功比较高级的一种表现形式，雕刻，你现在是学不到的，从最基本的开始联系吧。”王云龙看着郑楠的羡慕的目光说道。
“什么是最基本的。”郑楠眼巴巴的问道，王云龙刚才雕花的时候太帅了，郑楠也想学，会这一手不知道多少小姑娘会看上自己。