向后勾拉，使原料腾空向后翻转，这时菜肴对大勺会产生一定的惯力，为减轻惯力要顺势将勺与原料一同下落，角度变小接住原料。
整个拉，送，扬，翻，接一整套动作的完成要敏捷准确协调一致，一气呵成，不可停滞分解。要知道，一个生铁汤勺的重量四五斤，把这么重的东西举过头顶，并不是一件轻松的事情，是很需要体力跟力量的结合的，女人要做到并不是一件容易的事。
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