黄鱼也叫黄花鱼，属于咸水鱼，每年三四月份的时候是上市的时间，那个时候的黄鱼肉质鲜美肥厚，吃起来最好。不过现在已经是九月份，市场上卖的全都是养殖的，已经是过季食材了，味道要稍微差一些。
白杨也没想着能买到多新鲜的黄鱼。
食材的好坏决定食物的上限，但厨师的手艺才是根本，追求的应该是化腐朽为神奇。
走进鱼市，鼻子变得敏感起来，只觉得哪里都是鱼，哪里都有鱼的腥鲜味道，差点连自己都变成美人鱼了。
白杨找到有卖黄鱼的店铺，开始戏水。
养殖出来的黄鱼自然比不上野生黄鱼的味道，所以也没什么可挑的，只要没有被搁置太久，其实都差不多。
“小兄弟，打算买黄鱼啊，这条怎么样？”店铺的老板很热心的走过来，要帮白杨挑选。
他指着的是一条最肥的黄鱼，鱼肚鼓胀，背脊和腹部都呈金黄色，算是鱼群中最土豪金的一条了。
“行！就这条吧！”白杨看了看那条黄鱼的背鳍和鱼唇，背鳍略带锯齿，呈透明微黄，不过鱼背略有些粗糙，鱼唇也没有野生黄鱼的坚固，差不多都脱落了，这些都是养殖黄鱼的通病，可以不管，总体上来说还算比较