然后在面粉堆的中间挖出来一个小坑，把水倒进去。
就像是和水泥一样，开始和面。
白洁的面粉，在陈年不断的揉捏之下渐渐成型，而后又随着陈年的上下其手不断的变换着形状，一会扁，一会圆。
可是渐渐的，陈年就发现这好像和想象中的面团有点不同。
因为……陈年发现这面团十分粘手。
想了想，应该是水放多了。
于是又加入一些面粉开始继续揉捏。
揉着揉着，他又发现这些面粉好像有点干。
于是又放了一些水进去。
终于，一团表面光滑白皙，而且还有弹性的面呈现在眼前。
轻轻拍了一巴掌，面团微微颤抖，上面留下一个浅浅的手掌印。
“不错，是我的理想型。”
陈年十分满意。
然后这面就要醒一醒。
刚和好的面由于外力作用，它的内构造会呈现一定的纠缠状态，从而使得在面团内部过分收缩，也会让面团的口感变的粗糙，筋度降低。
而醒面就是在和面之后，把面放置一段时间，使得面团之内的蛋白质分子有重新变得松弛和重构的空间，