爷子并没有系统傍身，也没有那样的要求，就算把饭做得翻了车也能够卖出去。
况且对于那些劳工们来说，如果有梅菜扣肉，一个个的肯定会抢着买。
这油滋滋的吃上一顿，那下午干活都比以前更加有劲儿。
既然乔老爷子放权了，那陈年自然也敢放心大胆的去做，他从来都不是什么畏畏缩缩的人。
虽然以前没有做过梅菜扣肉，但之前却做过红烧肉，而且也看到过不少次乔老爷子做这道菜。
之前乔老爷子一直都是直接把肉放入锅中用水焯，但陈年之前做过五花肉，知道在猪皮上面有着猪的汗腺，如果不烫一下猪皮，上面的味道还是会有残留。
就算这猪肉是从国内来的，早早的就进行了阉割处理，但毕竟这个时代的养殖环境并不像是现代一般那么干净卫生。
随后陈年开火，把锅烧热之后直接将猪肉放进去，猪皮向下紧贴着锅开始烙制，乔老爷子看到陈年的这举动眯了眯眼睛，但并没有说什么。
因为他一直以来做猪肉并没有这一步，但是他却隐隐的感觉陈年做这一步并不是多余，而是有其用意。
等到猪皮被烙制的开始变成金黄色，而且猪肉香味也渐渐从锅内飘出之