白切鸡这一道菜的人便会知道这道菜其实还是非常讲究的，白切鸡也是最能把鸡的本味调理出来的一道菜。
虽然以前没怎么吃过，但是陈年一听到这个名字就知道这道菜是广东的，因为他曾经听说过这么一个传闻，在九几年的时候，广州有一家饭店以做鸡出名，而且据说在96年的中秋节，那家饭店一天就卖出了上万只白切鸡。
如果说南京是吃鸭子的大户，没有一只鸭子能够活着离开南京城。
那么广东就是吃鸡和吃鹅的大户。
而且根据先前乔老爷子在做白切鸡时候所说，做白切鸡最好是用清远鸡来做，而且最好还是用那种年纪不大的母鸡。
虽然陈年现在做不到那么精准用清远鸡，但是选一个屁股翘翘的妙龄小母鸡还是没问题的。
眼下仅仅坐在那里，其实不太能闻得到鸡肉的香味，毕竟已经过了冷水，虽然看起来非常好吃，但也不是每一道菜都能够香飘十里。
也就能闻一闻芝麻油的味道。
随后陈年又夹了一块鸡腿上面的肉，这里的肉质比较紧实，而且肉要多一点，随后放进先前调好的蘸料当中蘸了蘸。
紧接着放入口中，首先触及舌尖的就是那酱油的味道，没别