所谓是二者不可兼得。
因此这一次做出来的鸡肉比之前还要更加鲜嫩，可是鸡肉却比上一次还要更加有弹性，品相也比上一次更好。
过多地着粉黛反而会显得欲盖弥彰。
而且在蘸料上陈年也得知了，最好是用沙姜，但此时是身在米国，所以并没有这种东西，因此上一次阿标也就没有多说。
这还是后来陈年询问之下，阿标才说了的。
尝过来白切鸡之后，陈年又把目光看向了另一道菜。
【水晶肴蹄】
这是一道凉菜，而且大多数的时候叫做水晶肴肉，论起来这道菜其实算是镇江的特产，但大家同属江苏，因此其他地方的苏菜厨子也会做。
而且，这道菜还是江苏十大经典名菜。
只是再做起来稍微有点费事。
可烹饪这种事情，怎么能够因为难做就不做呢？
因此，陈年打算先攻克这一道菜。
正好红红饭店内还没有什么凉菜。
这道菜在桌子上也非常受欢迎，再加上还是先上来的菜，所以现在剩下的只有三四块凉。
夹起一块水晶肴肉放入口中。
略带凉凉
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