。”
而陈年点了点头，在应对猪里脊上面他还是有着相当丰富的经验的，毕竟锅包肉的最佳材料就是猪里脊肉，而在做锅包肉的时候猪里脊也不能切的太薄。
首先猪肉要先经过一定的腌制，在腌制的过程中并不是直接将调料倒进去便了事，而是需要用手对其做马杀鸡的。
如果太薄的话，肉片确实很容易破碎掉，那样就不够完整了，就算到时候裹面糊去粘也容易在中间出现空洞的地方。
而锅包肉除了其口感和味道之外，讲究的就是一个完整性。
没过多久，他们就各自处理好了自己的工作。
但孙师傅还是又去检查了一下陈年的工作成果。
行家一出手就知有没有，孙师傅仅仅是拎起头尾和中间的三片肉片看了一下，就能够得知陈年切出来的厚薄正是自己想要的程度。
而且连肉片都能够切到如此程度，黄瓜就更不用说了，切黄瓜和笋片可是一个厨师最基本的基本功，如果连这两样都切不好，那也别学做饭了。
因为切黄瓜的难度和切肉的难度完全不同。
之所以肉在冻的时候好切便是因为这个原因，食材能够保持着硬度和脆度在切的时候就很容易固定出