腰花儿了，没有之一。
果然深受广大人民群众喜爱的菜，如果能做好了，那绝对是王炸。
不过陈年觉得现在腰花儿能这么好吃，大概也和先前加入醋和黄酒的焯水以及乘出之后下入凉水中的浸泡还有先前用葱姜水的腌制有关。
这道菜前前后后准备的工序非常多，但在炒的时候其实就是框框框按照顺序一顿炒就完事儿了。
在家里想做的话也能做，但就是要花的时间比较长，而且处理干净会比较麻烦一些。
“你知不知道刚才我为嘛要把这三样分开滑油？”看到陈年吃了腰花之后露出满意的神色，孙师傅突然问道。
陈年心里晓得孙师傅这是在考自己，思索片刻之后便回答道：“猪里脊好说，而且低温滑油能让肉片更滑嫩，而猪肝要等到升油的时候，在七八成热的时候再下锅，那样肝儿成型快，而且里面也能熟透，最后就是腰花儿，刚才已经在水里煮过了，所以最后只要冲一下油就行。
要不然的话腰花熟过了头，吃起来就硬，口感也不好。”
“嗯，可以。”
孙师傅听着陈年几乎交出了满分的答卷，心中甚是欢喜。
陈年愈发符合他心中徒弟的形象，而