过你要记得，从现在开始你只能碰鸭子的翅膀，腿还有脖子其他地方不能碰，现在鸭子身上很软，只要一碰就会按上去一根指印，影响烤鸭的质量。”
如此讲究，让陈年越来越小心谨慎，生怕自己在哪一步上出了问题导致前功尽弃。
说实话，陈年在做其他菜的时候根本就没有这么紧张过，包括先前去扬州参加青年厨师大赛的时候也没有现在这么紧张。
先前他还觉得烤鸭不就是那么几步，可现在真正的上手之后陈年才晓得其中难度。
想要做一只真正合格的烤鸭，一个没有见识过的外行人是绝对想不出来的，就算是内行，没有做过烤鸭，那也不一定在吃的时候就能复盘出烤鸭制作的步骤。
“师父，那我们下一步做什么？”陈年又接着问道。
“下一步就要掏膛了，鸭子里面的东西都得给它掏出来，而且还得掏干净，这也是一门技巧，光跟你说是说不明白的，你就看着我做，不懂的地方就问。”
到这一步孙师傅又该亲自上手了，因为他深知就算陈年聪明，但没有做过这种事情，也是绝对做不成的。
就算每一步他都亲自指点，那也掏不干净。
陈年见状也没有觉得师父是