美食博主那里听来的，后来陈年做小面她也就又给陈年讲了讲。
此时的陈年才意识到，自己好像还没有完全学会。
但就这么干想着也不是办法，而此时面也醒的差不多了，需要再揉一揉。
因此陈年又一边揉一边继续想。
就这样等到第二遍也揉好之后，陈年才想到后面的步骤。
锅内放油，烧热之后下入花椒和大料，等到彻底把花椒和大料中的香味炸出来之后，再将其捞出放在一旁。
这些用过的调料没必要丢掉，将他们碾碎还能做成花椒面和大料面。
锅内的调料虽然捞出了，但是火不停，继续在里面放入肉进行炒制。
先前被切成筷子头大小的肉丁在不断的煸炒之下，肥油不断的被煸出来，而瘦肉的部分也开始微微焦黄，到这时陈年才加入葱姜末进去让其味道进一步提升。
随着万能的葱姜末香味开始弥漫，陈年又将先前调好的酱倒入其中进行充分的翻炒。
炸酱炸酱，就是要进行炸的。
在不断的搅拌中，酱的颜色十分霸道的占据了主要的色调，不管是肉还是葱又或者是姜，甚至是锅和勺，一眼看去都是一片褐色。