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毕竟他们在这之前做的工作也就是这样了，最多这个新来的厨师负责的菜不一样，但他们要做的也仅仅只是粗加工而已。
对于这些大同小异的食材，只需要稍微了解一下便可。
随后他们去库房里搬运自己所需要用到的食材。
厨房这边的出菜情况陈年也大致都了解过了，每天中午有多少客人，晚上有多少客人，这些都是陈年在先前黄素手下干活的时候询问过的。
拿了适量的食材之后，陈年便回来开始指导他们去进行处理。
首先就是清洗，陈年也不管他们以前是什么样的习惯，但是到了自己首先必须按照自己的规矩来，每一样食材都必须清理的干干净净，只要食材上面有点瑕疵，那就是不合格的。
否则的话给客人端上去，万一客人别的不说，光是指着那一点小瑕疵，就算是无伤大雅，不影响食用，但那后果也是很严重的。
服务行业要做就要做到尽善尽美。
随后就是随后就是切菜。
每样食材用什么样的刀法，切成什么样的大小和形状陈年也都有要求。
既要保证食材做出来外表美观，看着舒服，又要保证不能出现在做的时候食材过了火候或者是火候还不