去除腥味，并且提升汤汁的味道。
云凉前世经常做灌汤包，各种步骤和用量熟得不能再熟，就是闭着眼睛都能做出来。
处理好的猪皮和其他材料一起下了锅，扣紧盖子后，云凉就示意桂圆点火。
说来挺神奇，这地方竟然有类似高压锅的存在，锅盖可以紧扣在锅身上，形成密封环境。
这样倒是省了云凉不少事，毕竟猪皮要煮到完全化开是需要很长时间的，有了高压锅就省事得多了。
随着炉子里的火不断燃烧，云凉伸出双手开始打诀。随着一道道手诀打出，锅内的食材不断发生着变化。
猪皮一点点划开，调料的香味也不断散发开来，彻底融入汤汁之中。而食材中的杂质，也一点点地浮上了汤汁表面，和下面的汤汁隔绝开来。
“咕嘟咕嘟”锅里的汤汁不断冒着泡，云凉打出的手诀越来越快，越来越复杂，就在云壑看得都要眼花缭乱，只觉得眼前全是残影的时候，云凉终于打出最后一道手诀。
就在她停下来的瞬间，锅盖上的出气孔突然被热气顶开，白色的灼热蒸气争先恐后地从出气孔里冲了出来。
按理，水开之后就该冒出蒸汽了，然而由于手诀的缘故，那些蒸汽愣是