，是包脑袋上，红的、绿的，和中东地区的头巾很像，裹得严严实实。
还有就是冷，说是立春，可温度和冬天一点没区别，冰面上还能站人呢。不过按照节气说，立春之后的冰面就逐渐开始融化了，最好不要上去。
在这种气候环境下，想咬春难度很大。那时候没大棚，也没长途货运，附近的蔬菜正是青黄不接的时候，想吃点好的也没材料。
但古人很会苦中作乐，仔细看了看菜篮子，把有数的几种食材拼凑拼凑，也弄出一种食物来，那就是春饼了。
春饼自古就有，但不叫春饼，而是春盘。大诗人苏轼就曾写过：渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。
元初耶律楚才写的更清楚，昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝。木案初开银线乱，砂瓶煮熟藉丝长。匀和豌豆搡葱白，细剪萎蒿点韭黄。也与何曾同是饱，区区何必待膏粱。
看到没，咬春的风俗不光汉人有，少数民族也有，而且食材还挺多，有蒿菜、韭黄、藕、豌豆、大葱、粉丝。
京城的春饼做法挺有讲究，和面的时候要开水烫一半、温水和一半，这样烙出来的薄饼才绵软不较劲儿。
春饼里裹的菜叫合菜，大体上有菠菜、韭黄、豆芽菜、