日籍人士，嗯……老板是这么说的。
点名是鮨太郎·巓，摘获米其林星级的博多名店“寿司太郎”，主打地道江户前寿司，受到海内外食客的一致赞誉。
魔都的这家分店，被称赞为是一家能够真正体验到纯正的寿司职人文化和美味的高级寿司的日料店。
外部装修为西式的洋楼建筑，其内部却是高级日料店的标准装饰，线条分明的原木案台，限定的二十几个餐位，加上两个寿司师傅与一众新鲜食材便是店内的一切。虽然简约，却绝不简单。
总厨及总监是福冈店老板兼寿司匠人藤井太郎，来自东京银座米其林寿司百年老店的中西弘久担任板长，来自京都百年怀石料理店的山口荣吾任料理长。各位高手之间配合极为默契，食客可以坐在吧台前，一边品尝美食，一边欣赏料理师以娴熟的手法捏寿司。
按照推荐，陈屿和柴田来选择了omakase，先是开胃小菜，然后是生鱼片、蒸制菜品、拌菜、十贯手握寿司、味增汤、最后是甜品。
店里的食材的新鲜度和独特的江户风味，既保留了食材的原汁原味，又因为不同的腌渍手法，让入口的每一块食材都更富层次感。一整套吃下来，一定会让人对寿司产生了新的认知。