割机，或者因为地形地势等问题导致收割机进不去的，就只有靠人工割了。
往上推十几年，北方很多地方还没机械化的时候，每年从五月份开始，到八月份结束，街道上到处都是外地赶过来割麦的，这种群体，如同山城棒棒军一样，也有一个响亮的称号，他们被称为麦客！！！
棒棒军的标志就是棒棒和绳索，麦客的标志就是镰刀和草帽。
蹲在路边，三五成群的扯着闲篇，等着需要雇人的老板们到来。老把式的麦客，可以一个人一天割掉三亩麦子！
这些被割掉的麦子，因为要转到打谷场，路途远的话，害怕在搬运的时候把麦粒撒掉，所以一般的麦客都会用麦秆拧成结，以一抱粗细为单位捆扎起来，立在地里，这是为了防止麦子挨着地面受潮。
再然后用架子车把捆扎结实的麦捆装好拉出来，统一送到打谷场进行下一步处理。
没有收割机的麦子，那才是最壮观的，要让现在的小朋友去走一遍流程，以后绝对不会再浪费粮食。
被捆扎好的麦子送到打谷场，有打麦机的，则会用打麦机脱掉麦粒，过程还能轻松一点，如果没有打麦机的，那就痛苦了。
先得把捆扎好的麦子全部解开，然后薄