光头大叔想说话，却已经见马天瑶开始动作起来了，他连忙又问。
“那咱们剩下的这些食材怎么利用啊？节目组的要求可不允许浪费食材……”
“放心吧，一样也不会浪费，这开水白菜虽然听着简单，但做起来可没你想的那么简单，真要论起来，这道菜就算在国宴菜品里也算是最顶尖的菜品。”
马天瑶回了一句，然后一边处理食材一边给三人讲解。
“开水白菜以北方的大白菜芯来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。”
……
“难道不是用开水煮白菜吗？”
“呵呵，要是这么简单就好了。这道菜可远比你想的复杂这个水就不要顾名思义地以为是清水煮开的，其实这个水是指煮得很清澈的鸡汤，而且这个鸡汤也是我们平时单单用一只鸡熬成的汤，而是除了鸡以外，还要放入猪蹄、各种火腿、干贝还有排骨等等，还要加上姜蒜等调料以后得到的汤才是“开水白菜”里所需要的鸡汤。
再用文火熬三个小时，这才算完成了第一道工序，鸡汤熬好之后