绵密的刀功把黄瓜切成细细的黄瓜丝。
切完配菜，陈凯带上一次性手套，拿过已经控干水分的鸡胸肉，用菜刀的刀面在案板上拍上两下，肉质拍松之后，开撕。
相比较用刀切开的鸡肉，用手撕开的鸡丝会保持鸡肉本身的纤维完整性，在吃到嘴里的时候口感更好。
这是一个细致活，陈凯手上飞快，拇指一压，在鸡丝裂口处一拨，一小根鸡丝就被扯了下来。
陈凯现在神情专注，丝毫没有被厨房内外的噪音所干扰，指尖上动作快到出现重影。
没多久，一整盘量的细如豆芽的熟鸡肉丝就全部撕出来了。
麻辣鸡丝这道凉菜，鸡丝的口感质地和调料的美味各占一半的分量。
陈凯先把灶台上的锅清干净，然后倒入适当的食用油，点火热锅。
把锅放在一边，陈凯快速拿来一个小碗，在里面行云流水般地撒入一系列调料。
红色的辣椒粉、灰色的花椒粉、一勺辣椒油、一勺半充斥着酸甜清爽的仙醋，一勺料酒，还有一勺白芝麻。
锅内的热油也已经烧开了，关火之后，陈凯用大勺舀出半勺来，浇在调料碗里。
滋滋滋，调料碗中滋滋作响，陈凯拿出