有你们rb人一份功劳，还没成熟的小鱼都几乎一网打尽。
寿司中最重要的一种食材，鲔鱼，也就是金枪鱼，港台地区又叫吞拿鱼，金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。
这种鱼肉捏出来的寿司，不但口感丰富，色泽迷人，绝对是寿司中的杀手锏。
其中最好的要属蓝鳍金枪鱼，属于全球巡游鱼种，味美稀有且捕捞成本极高，主要分布于北半球的太平洋和大西洋海域中，它是游得最快的鱼，也是最大的鱼之一，平均长度2-25米，最长超过4米，作为游动迅速的掠食者，为了适应高速运动，蓝鳍金枪体内拥有产热的肌肉，可以说是热血的鱼。
这种鱼的成熟周期需要3到5年，现在市面上大多数见到的都是一米左右的小鱼，没有买卖就没有杀害，高仰的价格让它们的族群受到了巨大的生存威胁。
筑地市场位于新宿2丁目，属于东京都中央批发市场之一，占地面积宽广足有23万平方米。分了好多区域，分别卖螃蟹、龙虾、海虾、各种鱼类等等。
当然，除了处理海鲜，市场还有蔬果、鸡肉、鸡蛋、腌菜和各种加工食品，筑地市场是全rb最大的海鲜市场，也是在东京仅次大田市