鸡还是那个仔鸡，但绝对不是普普通通的走地鸡，特点就是皮紧且薄，皮下只有一层若有若无的黄油，炖出来的汤鲜美而不油腻。
蘑菇用的是杏黄菇，金黄的颜色，姑体呈不规则形状，与仔鸡一起炖时，非常吸油，夹一颗送到嘴里，轻轻一咬，油水和着蘑菇汁液溅出，香甜，口感细滑，却又带着一丝丝的辣味，杏香味往上冲，.
除这两样主料之外，配料少而精，也就是粉条，葱姜，干红辣椒两颗，盐，酱油，料酒和油而已，不再加香料，以免干扰杏黄菇的杏香味，也无需增加瑶柱提鲜，更不会增加惯常的名贵食材，十分契合这道大众化的北方名菜。
鸡肉中火烧开后，炖上8分钟，加入杏黄菇，转为小火慢炖，从最开始时的30分钟，这一次调整为28分钟，这样的每个步骤，多长时间为宜，汤清华就在摸索中不断尝试微调，一点点进步。
过不多时，一道香喷喷的小鸡炖蘑菇就新鲜出炉，汤清华直接端着炖罐出来，在每个人面前摆上碗，笑着说：“好了，先填饱肚子再说其他的。”
一揭开炖罐盖子，香气四溢，“好香！”尤三芬叫嚷一声，“你这次又做了什么改进？增加了什么香料吗？”
汤清华笑而不答