是为了纪念滑铁卢战役中的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。”
“再说说他的原料吧，惠灵顿牛排需要牛里脊还要再往里的牛内脊、培根、芥末、鸡蛋、鲜蘑菇、鹅肝、酥皮、橄榄油、黄油、食言、黑胡椒、蒜瓣。”
“制作的流程嘛！先将鲜蘑菇、鹅肝、黑胡椒几样混合搅成泥，上锅用橄榄油小火翻炒，加入白兰地，放少许盐和黑胡椒，盛好放在一旁晾凉备用。”
“然后用黄油上平底锅小火慢煎，在表面均匀的洒上少许盐和黑胡椒，到表面全都变色就可以了，此时应该已经有香味传出了！”
“接着趁热在牛排上均匀的抹上芥末酱后，放在一旁晾凉备用。此时用铝箔纸垫底，铺上培根片，抹上已经晾好的蘑菇酱，然后放上晾凉的牛肉，将他们卷起来放入冰箱冷藏15到20分钟！提前5分钟从冰箱里把酥皮拿出来，把冷藏好的肉卷放到酥皮上，再用另一层酥皮盖住，然后用叉子修边，然后用鸡蛋黄液均匀的刷在表面，这样烤完后的外表会呈金黄色，很好看！”
“入烤箱之前用刀在表面划几下，不然酥皮受热膨胀后会爆出口子来影响外观！牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆