是制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。
在色泽上讲究油重色浓，追求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
当然，湘菜最重要的主题就是‘下饭’了，这是湘菜最无可取代与替代的核心点。
通过‘下饭’两个字，常笑却是能看到并感觉到许多被人忽视的细节，却也是最重要的细节。
当然无论是下饭也好，还是其他别的什么也好，此刻，对于常笑来说，还是最重要的还是那不能否认的美食，当然其中的代表美食更是他所关注的重点，
湘菜拥有着十分悠久的历史，在这发展的历史中，可是有着许多的代表美食，真是一个甜蜜而艰难的选择啊？
组庵豆腐、组庵鱼翅、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等等，一个接着一个名字，不断地在他的脑海中一一出现，令他不禁深深地为之痴迷不已。
“颖儿，有什么想吃的湘菜吗？”
“没有！亲爱的，其实只要是你喜欢的，我全都喜欢，所以你完全不用太过在意我的想法，只要你开心