过糟蛋对京都而言倒不是陌生东西，市面上还是能见到的。平湖糟蛋还曾作为贡品上贡到宫里。
糟蛋做的比较好的就是河南陕州，浙江平湖和四川宜宾这三个地方。陕州糟蛋不了解，没法评判，这里只说后两地。
平湖和宜宾两地的糟蛋很不一样。平湖用的是酿黄酒的‘黄糟’；而宜宾叙府糟蛋用的是酿白酒之后残余的‘白糟’，这和两地的酿酒文化是有直接关联的。
不过‘糟’倒不是决定性因素，两者的不同主要在制作工艺上。
平湖糟蛋糟制时间约五个月左右，而宜宾的就要长很多了，至少一年以上，充分发酵两三年左右的糟蛋味道更好。
至于说两地糟蛋哪家更好？呵呵，这么小众的食品，提这种问题不是为难人吗？
糟蛋不太显眼，中午吃饭的时候杜守义就取了两只出来让小北尝尝鲜。
“糟蛋啊？”小北看着明显有些惊喜。“小时候爹常买呢。”
“那你不早说？早说早给你弄来了。”杜守义又开始大言不惭的吹牛了。
龚小北笑眯眯的用筷子挑开了软乎乎的蛋壳，道：“这都多少年了，今天要不是看到它我都想不起来了。”
“岳父大人怎么会