得:你们说的对!
他拿出了二十多个,到后院发了一圈。炎炎夏日,大家尽情享用吧。
回到守桂屋子坐下后,他一面品着冰淇淋一面道:
“抽奖一次。”
“叮,宿主本次抽奖奖励为‘PON多本家’猪排饭X200。”
杜守义不懂日语,店名没听明白,不过炸猪排他还是认识的。
在RB有很多猪排店,无论是百年老铺还是夫妻小店,后厨大多会有一台很简单的手动工具,不太清楚它的名字, 姑且就叫它‘千针打孔机’吧。
它的作用就是用一块焊了密密麻麻长针的‘针板’,在猪排上打上密密麻麻的‘针眼’, 这样被‘戳烂’了的猪排, 炸出来后自然鲜嫩。
曾经有人问一位名厨:在家里炸猪排,怎么做才好吃?名厨的回答是:在猪排上戳一千刀就行了。
很多奥妙就像窗户纸一样,一点就通透。
如果还想在再鲜嫩一点,可以加一点点调味和水,轻轻搅拌上劲。然后冷藏一晚让肉质彻底熟化。这样成品后的猪排不但鲜嫩多汁,而且有一股淡淡的,类似花香的‘芬芳’。
不过这是种花料理的手段,RB厨子不这样做,