国的刀叉和筷子传到了中亚和欧洲。
至于欧洲人什么开始使用刀叉，其实连西方学者专家也不清楚，所以，大家都只能推论和猜测了。
有观点认为，欧洲开始使用刀叉能推算到公元10世纪也就是拜占廷帝国时期，也有观点认为是15世纪。
西方历史学家雷亚·坦纳希尔说：叉子起先曾近东使用过多年，但只是作为厨房里用的器具，广泛把叉子作为餐具是从10世纪的拜占庭帝国时期开始的。这个时期拜占庭处于东西方文化交流的节点上，欧洲社会接受很多东方传来的文化和发明，例如纸、火药等，当然也包括刀叉和筷子。
刀叉刚传入欧洲，就遭到了歧视和排斥。当时英国教会反对用刀叉吃饭，认为食物是上帝为造福人类而恩赐的，不用手指接触食物，是对上帝的傲慢无礼和侮辱。中世纪德国的传教士，更将叉子斥为“魔鬼的奢侈品”，说“如果上帝要我们用这种工具，他就不会给我们手指了”。
可毕竟用刀叉筷子吃饭比用手吃饭文明得多，慢慢地，欧洲宫廷开始接受用刀叉吃饭了。
法国国王查理五世大力推广刀叉，他的宫廷摆设着金叉银叉，并注明“吃桑葚或容易弄脏手的食物时使用”。
餐叉的引入也是西