也叫“吃碗茶”，是历来广泛流传于江湖中人的一种古老规矩，人在江湖飘，难免会与其他人产生一些纠纷矛盾。
不过江湖也并不总是一言不合就打打杀杀，要知道江湖除了打打杀杀，也还有人情世故哩。发生争执的双方要是决定谈判评理，便会事先约定在某个地方备下茶或酒，请双方公认的具有实力和威望的人士居中调停。
如果双方谈判成功，便当场请调停人将红、绿两种茶混在碗中，双方各持茶碗一饮而尽，然后碰杯喝酒，以示了结；若谈判不成，则“吃讲茶”失败，调停者退出，双方约好地方，以刀枪论是非，甚至有性子急的当场便开干，总之要拼个你死我活。
江湖，是个最讲理的地方，也是个最不讲理的地方。各种光怪陆离荒诞怪异都在这里粉墨登场，局中人看道行，局外人看热闹。历来江湖，不外如是。
游侠跑去易水寒那里“吃讲茶”对于沈万三来说可不是个好消息，要知道之前河东附近的江湖游侠“吃讲茶”都是到自己这里吃哩。，而现在大部分游侠都跑去易水寒那里吃，其中意义不言自知。
“吃讲茶”的调停人必须是公认的有实力有威望的人士，很显然，如今易水寒在人们心中已经逐渐取代了沈万三的位置。所以